元ホスト、水商売どっぷり男が昼職+副業で社会復帰!

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商売繁盛店のつくりかた☆【個人店でもチェーン店に負けない飲食店のつくり方】

   


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ベイスターズ強いですねー! 連勝♡

借金も残り2となってます!何としてもCSに僕を連れてって。 先日は明治神宮で観戦しました。

11対3で我がベイスターズはヤクルトに勝ちましたが、わがまま僕は圧勝だと物足りない…

まあ勝ったので良しとしよう。

2016年観戦1勝1敗のどうも元ホストみっちです。

さて今日のテーマ

【チェーン店に負けない繁盛店のつくり方】

これは、居酒屋、BAR、キャバクラ、ホスト、はたまた飲食店以外でも共通して言える僕の考え方を書いてみます。

それはすごく簡単なポイント。 3つのポイントを抑えれば良いと思ってます。

ポイント1  コンセプトを持て!

このお店はどんなお店ですか?とお客さんに言われてちゃんと説明出来るお店にしましょう。

売りはここで。オススメはこれです。と言えるように。

それは店長や経営者だけでなく、入店初日のアルバイトの人も言えるように!

※アルバイト初日の人も覚える事多いけどコンセプトがしっかりしてると他の仕事も覚えやすいです。

ポイント2 明日の活力になるお店になろう!

何の為にお客さんは来店してくれるのでしょう?

それは元気になる為です!

また明日も頑張ろう!って思ってもらうにはどうしたら良いかを考えてみてください!

ポイント3 自分がプライベートでも来たくなるお店にしよう!

自分、従業員が休みの日にわざわざ来たくなるお店ってどんなお店ですか?

気がきく⬅︎注文で、すみません!って声出すのけっこう神経使います…気付いてあげて。

トイレ汚かったら全てが汚く見える。

従業員がダルそうにしてる。⬅︎そんな店気分悪いわ。

従業員が遊んでる。⬅︎まじ糞。

常連のお客さんだけ居心地が良い。⬅︎部外者過ぎてつまらん。

自分がプライベートで行きたいお店はどんなですか?

これを考えれば簡単ですよね。

最後に。

美味しい食べ物。飲み物ってなんですか?

世界一美味しい物ってなんですか?

人それぞれ違いますが、 100パーセント美味しい完璧なメニューって存在しないと僕は思ってます…

だって水、氷、グラス、食品全て最上級で鮮度が良いものをメニューにしてたら採算なんて取れるわけがない。

どっかに妥協しなきゃいけない。

それを埋めるのはお店の雰囲気、従業員の心遣い。

ファンを作ってくしかない。

簡単ですが人を惹きつけるのって難しい。

3つのポイントは抑えて当たり前。出来てるお店は少ないです。

チェーン店に負けない、オリジナリティを出せるのが個人店なので、チャンスはいっぱいあると思います。

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